O dnešný recept na rizoto s tofu sa s vami nepodelím ja, ale môj kamarát Henry, ktorý nie je vegán ani vegetarián. Svoju konzumáciu živočíšnych potravín však redukuje, preto ho nazývam reducetariánom a pripravil mi pár krát v Prahe skvelé rizoto.
Na toto rizoto s tofu budete potrebovať:
– 500g ryže (Arborio)
– 1 lahôdkové tofu Lunter
– 1,5l zeleninového vývaru
– 10 kusov šampiónov
– 2 papriky
– 300g mrazeného hrášku
– olivový a slnečnicový olej
– 1PL kari korenie
– čierne korenie
– tymián
– provensálske bylinky
– soľ
– 1 PLsójovej omáčky
Ako z ingrediencií vyčariť jedlo si môžete pozrieť tu:
Na väčšiu panvicu nalejeme 2 lyžičky olivového oleja a pražíme na ňom asi 1-2 minúty kari korenie, čierne korenie a tymián. Na olej pridáme potom ryžu a necháme ju tiež rýchlo opražiť. K ryži potom prilejeme trochu zo zeleninového vývaru. Rizoto varíme tak, že pridáme vývar vždy, keď ho ryža vpije. Keď je ryža už mäkká, pridáme sójovä omáčku, ďalšie korenie, soľ, muškátový oriešok podľa potreby. Nakoniec pridáme nakrájanú papriku a rozmrazený hrášok a necháme podusiť.
Na extra panvici si pripravíme všetky prílohy. Najskôr očistíme šampióni, ktoré nakrájame na väčšie kúsky a pražíme ich na olivovom oleji s provensálskym korením. Lahôdkové tofu tiež nakrájame na väčšie kúsky a pražíme dlhšie na slnečnicovom alebo repkovom oleji z každej strany, kým nie je tofu zvonku chrumkavé a vnútri mäkké. Tofu a šampióni na záver primiešame k rizotu a môžeme servírovať rizoto s tofu.
Príspevok Vegan Rizoto s tofu zobrazený najskôr Raw Mother&Daughter.