Buchty od starej mamy sú pre mnohých milou spomienkou na dectvo. Niektoré staré mamy ich stále pečú, keď vedia, že prídu už dospelé vnúčatá. Nutnosť dobre nakŕmiť rodinu neprestáva, ani keď sa vnúčatá rozhodnú prestať jesť mlieko a vajíčka. Ale aby boli predsalen všetci spokojní, recept na kysnuté buchty sa dá ľahko upraviť na vegánsky. Teraz môžete pripraviť starej mame buchty podľa vás, alebo jej dať nový recept aby vás mohla naďalej vykrmovať!
Na vegánske kysnuté buchty potrebujete:
- 500g hladkej (špaldovej) múky
- 300ml rastlinného mlieka (Sójový Natur Drink, DM)
- 20g droždia
- 50g (trstinového) cukru
- 60g rastlinného masla (alsan, cocovit) alebo oleja a 50g na vytretie plechu
- 1 jablko (nastrúhané alebo pyré, namiesto žĺtku )
- 2PL rumu
- štipka mletej vanilky
- štipka soli
- kôra z jedného (bio) citróna
- 1PL práškového cukru (možnosť na autentické poprášenie)
- obľúbený džem alebo ovocie ako náplň
Z receptu vám vyjdu dva takéto menšie plechy a asi 25-30 buchiet.
Najskôr zalejte droždie asi 100ml sójového mlieka, pridajte lyžičku cukru a zamiešajte. Počkajte kým sa objavia bublinky. Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ, citrónovú kôru, vanilku, zvyšok cukru, nastrúhané jablko a mlieko s droždím. Začnite vypracovávať cesto a postupne pridávajte zvyšok mlieka, kým je cesto mäkké.
Cesto poprášte múkou a nechajte ho hodinu kysnúť bokom, kým zdvojnásobí svoj rozmer. Medzitým si môžete pripraviť náplň do buchiet. Okrem ríbezľového džemu sme si spravili aj jablkovú náplň. Stačí nakrájať 1-2 jablká, pridať škoricu, trochu trstinového cukru a 1PL rumu. Všetko zmiešať.
Po hodine rozvaľkajte cesto asi na hrúbku 1cm. Cesto rozdelte na štvorce 5×5 cm. Do prostred štvorčekov rozdelte náplň/džem a vytvarujte guličky. Potom môžete roztopiť maslo (olej) a dať do ho pekáča. Buchty poukadajte do radu spojom dole na pekáč a z každej strany ich namočte do masla (oleja). Takto nechajte buchty ešte niekde stranou tak 15 minút kysnúť.
Buchty pečieme na 200-180 stupňoch v predhriatej trúbe asi 20 minút. Po prvým 10 minútach pečenia znížte teplotu a dopekajte ďalších 10 či 15 minút. Po vytiahnutí ich ešte horúce potrite rumom, ktorý zmiešate s 2PL horúcej vody a cukrom. Keď buchty vychladnú, môžete ich pocukrovať a ochutnať ;)
Príspevok Vegánske kysnuté buchty zobrazený najskôr Raw Mother&Daughter.